¿Qué puede ser mejor que un tabulé fresco como guarnición?
Descubra nuestra receta de tabulé de quinoa, extraída del libro Le diabète n’est pas une fatalité
(sólo disponible en francés por el momento).
İBuen provecho!
INGREDIENTES (4 personas)
– 100 g de quinoa
– 2 pimientos (1 rojo, 1 amarillo)
– ½ pepino
– 2 cebollas frescas con sus tallos
– 1 manojo de perejil de hoja plana
– 2 ramitas de menta
– 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación: 15 minutos – Cocción: 15 minutos
- Enjuagar bien la quinoa en un colador fino. En una cacerola, cocerla en el doble de su volumen de agua. Llevar a ebullición y cocinar, tapado, durante 3 minutos. Retirar del fuego y dejar que se hinche durante 10 minutos. Escurrir en el colador.
- Lavar y picar finamente el perejil y las hojas de menta. Picar las cebollas y sus tallos. Lavar y cortar los pimientos en trozos pequeños de 2 cm por 0,5 cm después de cortarlos por la mitad y quitarles las semillas. Pelar y cortar el pepino en trozos del mismo tamaño que el pimiento.
- Mezclar la quinoa y el aceite de oliva en un bol. Dejar reposar durante 15 minutos y añadir las hierbas y las verduras. Mezclar y servir.
CONSEJO:
Para obtener un tabulé más nutritivo y ligero, ponga la quinoa en remojo durante 4 horas y, a continuación, hágala germinar entre 36 y 48 horas. El tiempo de cocción disminuye a medida que avanza la germinación. Entre 2 y 3 días de germinación, no es necesario cocinarla.
